孟津不翻在當(dāng)?shù)厥且坏烂〕?。?jù)說(shuō)是由王鐸從宮廷御膳房里帶出；是一種薄而小，放在燒熱的鏊子上不用翻動(dòng)即熟蘸汁或入湯而食的綠豆制品。 
　　孟津不翻以上好的綠豆為原料，經(jīng)一夜浸泡、漲發(fā)、去皮，磨成豆糊狀，加入雞蛋、食鹽調(diào)制，而后盛在特制的鏊子內(nèi)用火煎烙而成。因烙時(shí)不需翻個(gè)兒，故而得名“不翻”。不翻色澤金黃，質(zhì)地虛騰，既爽口又富有營(yíng)養(yǎng)，極受老年人和兒童歡迎。
　　烙不翻得用專用的鏊子，把鏊子燒熱后，抹上油，舀一勺綠豆糊往里一倒、攤勻，蓋上鏊子蓋，片刻工夫不用翻就熟。不翻很薄，一般是蘸著兌有大蒜、姜、柿子醋、花椒水、丁香水、大茴香水、小茴香水、芝麻醬、小磨香油、醬油等十余種調(diào)料調(diào)制的汁水吃，也有的將兩張不翻兒疊著放在碗里，澆上一勺滾燙的骨頭湯，放些事先煮好的黃花菜、海帶絲、木耳、粉條之類，倒上醋，灑上胡椒粉，做成酸辣可口，余味悠長(zhǎng)的“不翻湯”吃。兩種吃法均滋味醇正，清香可口，非是一般小吃可比。
　　還有種說(shuō)法：不翻的得名緣于孟津小浪底。
　　小浪底位于黃河中游最后一段峽谷，小浪底水利樞紐工程未修建前，此處有八里胡同，是黃河中游最狹窄、最危險(xiǎn)的一段，兩岸高山對(duì)峙，風(fēng)高浪急，在其中行船打魚十分危險(xiǎn)，屢有翻船事故發(fā)生，遇難者常常連尸首也找不到。因此，當(dāng)?shù)孛耖g有許多忌諱和風(fēng)俗，比如吃魚時(shí)，不能吃完一面翻過(guò)來(lái)吃另一面，而是要把魚頭和脊骨一起剔出再吃下面的肉；還有不準(zhǔn)把水瓢扣著放，忌說(shuō)“翻”、“煤”等詞語(yǔ)。不翻，于是就成為舊時(shí)船家的干糧。這種傳說(shuō)不管真假，無(wú)非也都是為了討個(gè)吉利，希望能太太平平，不要翻船出事。 
　　不翻現(xiàn)在已是孟津當(dāng)?shù)氐囊环N風(fēng)味小吃，在縣城有多處攤點(diǎn)，凡來(lái)旅游的人們都會(huì)品嘗一二，以餐口福。
 

(李豐雷)